为精准服务宜宾高新区企业，近日，宜宾市叙州区市场监管局聚焦企业食堂食品安全薄弱环节，深入高新区企业食堂，开展“现场隐患排查+实操化培训”，守护园区企业职工“舌尖上的安全”。

    一是细查隐患抓整改，现场帮扶促提升。组织执法人员对高景、英发德耀等企业内部食堂及周边食品经营户开展帮扶式隐患排查，重点检查后厨环境卫生、“三防”设施配备、从业人员健康管理、冷链设备运行、索证索票落实、餐饮具消毒和食品留样等关键环节，现场指导经营主体及时整改风险隐患问题，压实食品安全主体责任。

    二是实操实训强技能，规范管理提质效。聚焦园区企业食堂日常运营中的共性短板和薄弱问题，组织食品安全管理员开展面对面现场实操教学，重点讲解食品加工操作、晨检管理、食材管控、规范留样等核心要点，明确高风险食材加工、索证索票、进货查验等硬性标准，严格落实食品留样“三专”管理要求，确保留样时间不低于48小时。

    三是常态自查补短板，闭环管理固防线。结合企业经营现状和管理需求，引导企业对照问题清单和培训核心要点，常态化开展自查自纠，及时补齐管理短板，健全食品安全管理制度，形成“排查、整改、提升”闭环管理，推动食品安全监管从“被动整改”向“主动预防”转变，全面筑牢园区企业食堂食品安全防线。

(责任编辑：夏琴)